De hygiënestandaarden in bakkerijen zijn van het grootste belang. Bovenop de voedselveiligheidsnormen van het bedrijfswezen zijn medewerkers verplicht om strenge persoonlijke hygiënenormen na te leven. Het regelmatig wassen van de handen, het dragen van geschikte bedrijfskleding en het strikt volgen van de reinigingsprotocollen zijn slechts enkele van de noodzakelijke routines. Kruisbesmetting en onhygiënische werkomstandigheden kunnen leiden tot voedselvervuiling, wat nadelig is voor zowel de consumenten als het bedrijf. Het beleid voor het reinigen van de werkplek moet daarom strikt en consequent worden uitgevoerd. Hierbij kan de bakwinkel een nuttige bron zijn voor benodigde schoonmaakproducten en benodigdheden.
Een ander belangrijk aspect van veilig werken in een bakkerij is het professionele gebruik van bakkerijapparatuur. In een werkomgeving waar interactie met zware apparatuur zoals ovens, mixers en snijmachines constant is, kan onjuist of onzorgvuldig gebruik gemakkelijk leiden tot ongevallen of persoonlijke letsels. Daarom is grondige training in het gebruik en onderhoud van deze apparatuur van essentieel belang. Het dragen van geschikte beschermende kleding, zoals handschoenen of schoenbeschermers, is evenzeer een must, omdat dit kan helpen ernstige letsels te voorkomen.
Daarnaast dient de werkomgeving in een bakkerij zo te zijn ontworpen dat deze het lichaam van de werknemers zo weinig mogelijk belast. Repetitieve taken, voortdurend tillen van zware lasten en ongemakkelijke houdingen kunnen gemakkelijk leiden tot fysieke stress en op de lange termijn chronische ziekten veroorzaken. Handleidingen voor correct tillen, frequente pauzes en regelmatige lichaamsbeweging zijn enkele van de preventieve maatregelen die bedrijven kunnen nemen. Het hebben van ergonomisch ontworpen meubels en verstelbare werkplaatsen kan ook bijdragen aan het comfort en welzijn van de werknemers.
Een laatste, maar niet minder belangrijk veiligheidsaspect in een bakkerij is brandpreventie. Vanwege de constant gebruikte ovens en het hoge risico op brand dat daarmee gepaard gaat, moeten medewerkers volledig vertrouwd zijn met de brandbestrijdingsprocedures van het bedrijf en de veiligheidscontroles regelmatig uitvoeren. De juiste brandveiligheidsapparatuur, zoals brandblussers, hittebeschermende kleding en een goed ontworpen noodplan, kan het risico op ernstige branden aanzienlijk verminderen.
Terug naar Veiligheid